檸檬酸鋅 ZINC CITRATE
一、化學名稱：檸檬酸鋅
二、分子式：Zn3(C6H5O7)2 ；Zn3(C6H5O7)2·2H2O
三、分子量：無水：574.43 ；二水：610.47
四、CAS：無水：546-46-3 ；二水：5990-32-9
五、性狀：白色粉末，無臭無味，微溶于水，有風化性。能溶于稀礦酸及堿。
六、用途：用作營養強化劑鋅質強化劑，可應用到食品、保健品和醫療中。檸檬酸鋅作為有機鋅補劑，適用于制造片狀營養強化補劑和粉狀混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁飲料中被廣泛應用；同時可應用于谷類及其制品和食鹽中。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
| 質量指標 | Specification | GB 1903.49-2020 | USP40 |
| Anhydrous,Dihydrate | Trihydrate |
| 含量（Zn3(C6H5O7)2·3H2O），w/% ≥ | Content(Zn3(C6H5O7)2·3H2O),
w/% ≥ | ———— | 99.0-103.0 | ———— |
| 含量Zn（以干基計），w/% ≥ | Content Zn (On dry basis),w/% ≥ | 31.3 | ———— | 31.3 |
| 溶解度(25℃)/(g/100ml) | Solubility(25℃)/(g/100ml) | ———— | 3.60 | ———— |
| 鹽酸不溶物，w/% ≤ | Hydrochloric acid insoluble,w/%≤ | ———— | 0.1 | ———— |
| 干燥失重，w/% ≤ | Loss on drying,w/% ≤ | 1.0 | 1.0(Anhydrous) |
| 氯化物（Cl），w/% ≤ | Chloride (Cl),w/% ≤ | 0.05 | 0.05 |
| 硫酸鹽（SO4）, w/% ≤ | Sulfates (SO4),w/% ≤ | 0.05 | 0.05 |
| 溶液澄清度 | Solution clarity | ———— | 合格 | ———— |
| 鐵（Fe），mg/kg ≤ | Iron(Fe),mg/kg ≤ | 50 | ———— |
| 鉛（Pb），mg/kg ≤ | Lead (Pb),mg/kg ≤ | 5.0 | 10.0 |
| 總砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic (As) ,mg/kg ≤ | 2.0 | 3.0 |
| 鎘（Cd），mg/kg ≤ | Cadmium (Cd),mg/kg ≤ | 5.0 | 5.0 |
| 干燥溫度和時間分別為105℃±2℃和2h |
