一、化學名： 磷酸氫二鉀
二、分子式： K2HPO4，K2HPO4· 3H2O
三、分子量： 無水物：174.18；三水物：228.22
四、CAS: 無水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
五、性狀：無色或白色正方晶體粉末或顆粒，易潮解，呈堿性不溶于乙醇，1﹪水溶液的PH值約為9。
六、用途： 在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。
七、包裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸： 本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
| 質量指標 | Specification | GB 1886.334-2021 | FCC VII |
| 含量（以干基計），w/% ≥ | Content(On dry basis), w/% ≥ | 98.0 | 98.0 |
| 砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic(As),mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 |
| 氟化物（以F計），mg/kg ≤ | Fluoride(as F),mg/kg ≤ | 10.0 | 10.0 |
| 重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg ≤ | 10 | ——— |
| 水不溶物（以干基計），w/% ≤ | Insoluble substances(On dry basis),w/%≤ | 0.2 | 0.2 |
| 鉛（Pb），mg/kg ≤ | Lead (Pb),mg/kg ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 干燥減量，w/% | K2HPO4 ≤ | Loss on drying,w/% | K2HPO4 ≤ | 2.0 | 2.0 |
| K2HPO4·H2O | Loss on drying,w/% | K2HPO4·H2O | 22.0-26.0 | ——— |
| pH值（10g/L溶液） | pH value (10g/L Solution ) | 9.0±0.4 | ——— |
