一、化學名： 磷酸三鉀
二、分子式： K3PO4 · nH2O
三、分子量： 無水物：212.27
四、CAS: 7778-53-2
五、性狀： 白色無臭吸濕性結晶粉末或顆粒，相對密度為2.564。
六、用途： 在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。
七、包裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸： 本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
| 質量指標 | Specification | GB 1886.327-2021 | FCC VII |
| 含量（K3PO4 ，灼燒干基），w/% ≥ | Content(K3PO4 , Ignited basis),w/%≥ | 97.0 | 97.0 |
| 砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic(As),mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 |
| 氟化物（以F計），mg/kg ≤ | Fluoride(as F),mg/kg ≤ | 10.0 | 10.0 |
| pH值（10g/L溶液） | pH value (10g/L Solution ) | 11.5-12.5 | ———— |
| 重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg ≤ | 10 | ———— |
| 水不溶物，w/% ≤ | Insoluble substances,w/% ≤ | 0.2 | 0.2 |
| 鉛（Pb），mg/kg ≤ | Lead(Pb),mg/kg ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 灼燒減量，w/% | K3PO4 ≤ | Loss on ignition, w/% | K3PO4 ≤ | 5.0 | 5.0 |
| K3PO4 · nH2O | K3PO4 · nH2O | 8.0-20.0 | 8.0-20.0 |
